Rindsfilet
Servings 4 pers
Equipment
- Garbehälter geloch
- Vakuumierbeutel
Ingredienser
- 800 g Rindsfilet
- 2 EL Olivenöl
- salt
- Peppar
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 st Knoblauchzehe gepresst
Instruktioner
- Rindsfilet parieren, würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Thymian, Rosmarin und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Rindsfilet auskühlen lassen.
- Rindsfilet mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einen Vakuumierbeutel geben, vakuumieren, Stufe 3. Beutel in den gelochten Garbehälter legen, in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
- Vacuisine 58°C während 2 Std
- Rindsfilet aus dem Vakuumierbeutel nehmen und servieren.
Anteckning
Tipps
Dazu passen Bramata Polenta und geröstete Karotten.
Källa: V-ZUG AG Schweiz